酯

酯，官品也，併醇、羧酸者，酯效所生也。有羥基（-OH）者，烷基（-O-）代之。甘油酯者，併甘油、脂肪酸所得，生物學所重，為脂類，動物脂肪、植物油多有之。低質者，多為香精，精油、外激素有之。又有磷酸酯，乃脫氧核糖核酸之架。硝酸酯若硝酸甘油者，性暴，為炸藥，別有聚酯塑料，其單體接之以酯也。

酯通式

夫除羧酸酯者，又有併含氧酸，為硝酸酯、硫酸酯也。