有機化合物，略作有機物，一譯官品，碳化合物也，為生命之本。烷烴、烯烴、烷醇、酯、烷酸、醛、酮、胺、苯等皆屬之。惟一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽、氰化物、碳化物（謂化合物具碳負離子者，非碳化合物也）六者，結構有異，性近無機，不入有機之列。
蓋有機者，本謂物出於生命也。凡生命必具碳、氫，以共價鍵合，故有機物亦從。亦或有氧、氮、硫、鹵素、磷之類。
可取諸植物，亦可煉諸煤、石油、天然氣。
較諸無機，有機諸類紛陳，凡百萬有奇，無機則約十萬。
