香艸(俗作香草),草之有香而芬芳者也,如江離、芷之屬。屈原作離騷,以之喻賢臣、君子。王逸離騷序所云「離騷之文,依詩取興,引類譬諭,故善鳥香草,以配忠貞」,陸龜蒙采葯序所謂「香草美人,得以比之君子」是也[一]。
又凡作料以花草爲之者,若芫荽、羅勒等,亦以香草(英文云Herb)爲名,或稱香料,其用大矣。