雞球大包

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雞球大包，簡稱大包，粵地食次也。蓋昔客作細民，勞筋苦骨，而俸微薪薄。茶肆製大包，厚其餡，蛋、筍、菇、肉等，含蓄其中，以至形巨泰山。薄利益民，以博佳名。因其利薄，故寡其數。是以蒸郁甫出，趨之若鶩，未幾而罄，晚至者往往不得，悻悻而去。今而小康，美饌豐贍，民多不擇。工序瑣碎，庖人不屑，終至萎蔫。必欲品之，則一二老鋪有之耳。