豬油

豬油，豚之脂膏也。在漢亦稱大油、葷油。欲得豬油，取豬肥肉入鼎鑊，以火煉之，則得黃油，味香，少頃則冷，色白而凝，所餘渣滓，曰「豬油渣」，亦可食也。

豬油

其味甘厚，耐溫，適於中華之烹飪。因其置於室中則凝，熱之則化，適於烹飪麵點，故廣用於中式麵點。