朊

朊者，百昌之源，自洋文protein也，通譯「蛋白質」，亦兼音義曰「胞蛋質」，屬有機高分子。氨基酸職之，其眾合相與脫水縮合能成列，是為「肽」，肽狀似索鏈，盤曲蜿蜒，是故多肽與共，乃相合抱，所成即為朊也。朊渾成而有，能辨生靈之品類。朊之所成者氨基酸，族屬甚眾，且所列者，序次各殊，序次之異，遺由是生。

構造

朊者，今格致家皆以是有四級之構象也。一為氨基酸之脫水縮合以成肽，以肽鍵連接之。二為肽鏈之盤折，有α-螺旋，β-折疊，β-轉角諸類，不一而足，皆以氫鍵連接之；又有超二級結構。三為肽鏈以范德華力、疏水鍵諸作用而力鏈接。四為空間之構象。

釋名

朊之為字，史本無載。清末西學東漸，學人譯protein，本希臘語，初始義，乃採元字表意，而取肉字別類。