茶筅,截竹為之,其狀如帚,所以擊拂茶湯者也。取茶入盞,注沸湯,持茶筅攪之,沫餑起而茶面白,是謂點茶。
茶筅發乎宋,然自明始,漢人棄用點茶之法,不用茶筅,故今惟見乎日本、朝鮮二處。古又有茶匙者,其用一也。
又竹具所以凈茶具之垢者曰茶筅。筅者,筅帚也。[一]
- 朱權《茶譜》云:匙茶入甌,注湯筅之,候浪花浮成雲頭、雨腳乃止。[二]
- 趙佶《大觀茶論》言曰:茶筅以觔竹老者為之:身欲厚重,筅欲疎勁,本欲壯而未必吵,當如劍瘠之狀。蓋身厚重,則操之有力而易於運用;筅疎勁如劍瘠,則擊拂雖過而浮沫不生。[三]
備考
纂