「雞肉」：各本之異
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'''雞肉'''者，家[[禽]]所出也。未成者謂之[[童子雞]]；肉黑者謂之[[烏骨雞]]。其碩大者有[[火雞]]，初為[[美洲土民]]所馴，今美國之人逢[[感恩節]]則炙而同食之。
[[雞]]烹法眾矣，炸、炒、焗、燉，烤，不一而足。其解也，蓋有四焉，曰脯、曰翼、曰腿、曰尾。翼又三分，曰翼本、翼中、翼尖；腿二分，曰股、脛。其尾，俗謂「雞屁股」，亦為或所愛食也。
夫往古之事，多所湮滅，不可詳考，蓋昔盧浦葵減雙雞膳而滅封氏，曹孟德斗酒隻雞以弔亡友，事皆在載籍。今有美國之[[肯德基]]，善治炸雞，店敷寰宇，名冠天下。韓國有美洎，曰[[參雞湯]]。日本則或膾之。華則有[[河南|豫]]之[[道口燒雞]]、[[四川|川]][[重慶|渝]]之[[辣子雞]]、[[廣東|粵]]之[[白斬雞]]。皆各有家數，不可勝舉焉。
==食忌==
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