豬油各本之異

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夏侯韜
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'''豬油''',豚之脂膏也。亦稱“大油”“葷油”。欲得豬油,可以[[豬]]入鼎鑊,以火煉之,得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也
 
其味甘厚,耐溫,適於[[中華烹飪|中華之烹飪]]。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。
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