刺身

刺身（さしみ），和食也。臠切魚、鯨、介、獸肉之未烹片也，而佐以山葵、醬油食之。

刺身

雞之未烹片

刺身之濫觴蓋膾也，華夏先民素甘之，子曰：「食不厭精，膾不厭細。」此之謂也。

海鮮山珍，臠斬細切，薄如蟬翼，狀若櫻花，目之心曠，食之恬淡。和人尤好鱁鮧，有毒，食之或死，仍驅驅者，以其味天下至鮮也。