光餅

光餅，福建小食，復播琉球。福州、莆田、建甌、琉球四地，光餅各有所異。

傳聞

明嘉靖四十二年，倭寇福建。戚繼光入閩殲敵。適連日陰雨，無以爲炊。乃爲餅，索綴於頸。閩人感驅敵之恩，以「光」「繼光」名之。

種類

福州光餅，以福清光餅、洪山橋光餅聞。洪山橋為福州水陸要道，來往人眾。光餅價賤，每爲所買。故聞名遐爾。

莆田光餅，香、咸、脆。

建甌光餅，高爐烤製。曾有烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等。後唯有光餅、肉餅、芝麻肉餅。廿世紀末，則以建甌市南雅鎮房村聞。