水蒸氣者，氣態水也。水沸成此物，蒸水者至攝氏一百度以得，故名。目不能見，無色無味無嗅。中性，非酸非鹼。水蒸氣遇鎂等金屬反應而生氧化物與氫。
常人云蒸水之白煙者為水蒸氣者也，不然。水蒸氣無色也，蒸水時水沸成蒸氣，遇冷，凝成水也。故白煙為水滴。
