豬油各本之異

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Davidzdh
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'''豬油''',豚之脂膏也。在[[中國|漢]]亦稱'''大油”“'''、'''葷油'''。欲得豬油,取[[豬]]肥肉入鼎鑊,以火煉之,則得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也。
 
其味甘厚,耐溫,適於[[中華烹飪|中華之烹飪]]。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。