麥各本之異

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: 掌中纂 纂於掌中卷
Davidzdh
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: 掌中纂 纂於掌中卷
凡'''麥'''有數種。[[小麥]]曰來,麥之長也;[[大麥]]曰牟,曰穬;[[雜麥]]曰雀,曰蕎。皆以插種同時,花形相似,粉食同功,而得麥名也。<ref name="天工開物">宋應星《天工開物》</ref>
 
四海之內,[[燕]]、[[秦]]、[[晉]]、[[豫]]、[[齊]]、[[魯]]諸道,庶民粒食者,小麥居半。西及蜀、滇,東至閩、[[越]]、[[吳]]、[[楚]]腹焉,方長六千里中,種小麥者,二十分而一。然磨面以為捻頭、環餌、[[饅首]]、湯料之需,而饔飧所不及焉。<ref name="天工開物"/>
 
種餘麥者,五十分而一;閭閻作苦,以充朝膳,而貴介不與焉。穬麥獨產[[陝西]],[[吐蕃]]亦栽,一名[[青稞]],即[[大麥]]隨土而變之種,其皮成青黑色,[[秦]]人專以飼[[馬]],若遇飢荒,人乃良之。又有種[[大麥]]者,麥亦有粘者,河洛用以釀酒。雀麥修葉細穗,穗中又分十數細子,間亦野生。[[蕎麥]]實非麥類,然以其為粉療飢,傳名為麥,則麥之而已。<ref name="天工開物"/>
 
凡北地小麥,歷四時之氣,自秋播種,明年初[[夏]]方收。南方者,種與收期,時日差短。[[江南]]麥花夜發,[[江北]]麥花晝發,亦一異也。大麥種獲期與小麥相同。[[蕎麥]]則秋半下種,不兩月而即收。其苗遇霜即凋,邀天降霜遲,遲則有收矣。<ref name="天工開物"/>
 
== 據 ==