「啤酒」：各本之異

酒色由麥芽左右，常用淺色，法源[[皮爾森酒廠]]。而色釅者，常則麥之深淺兼用，亦加[[焦糖]]著色。中黑啤者，用久烘麥芽，或未芽[[烤大麥|烤麥]]為之。

[[酒精|醇]]值（[[酒精]]度數）：

啤酒常者，值界三及十四，另有至於二十或四十一者，不常也。歲至[[二十世紀|廿稘]]（[[二十世紀]]），醇值愈升，酒種亦各色矣。