燒賣

燒賣者，小食也。裹餡以麵皮，置蒸籠內，至熟止。南北各省均有之，其相貌、餡料各有差，若京師有回回鬻燒賣者，或以海鮮作餡，江南有燒賣之若包子狀者，而內入糯米。粵地則以豚肉糜或蝦為餡。清時餡料有時：春則韭，夏則羊肉、南瓜，秋則蟹肉，冬則諸般海味。